Les Marocains sont de gros consommateurs de sucre. Selon les statistiques de la Cosumar, la consommation par habitant et par an est estimée à 37 kg alors que la moyenne mondiale est de 20 kg.
Durant le mois sacré du Ramadan, la consommation nationale de sucre augmente considérablement en raison des habitudes culinaires. D’après la Cosumar, celle-ci se situerait entre 85.000 et 95.000 tonnes.
En 2012, les ventes de sucre sur le marché national ont atteint 1,225 million de tonnes, dont plus de la moitié sous forme de sucre granulé, soit 53 %, alors que 34 % de cette production était sous forme de pains de sucre et le reste (13 %) en morceaux et lingots.
Cette production est issue des plantes sucrières et du raffinage du sucre brut importé. La consommation annuelle du sucre au Maroc, produit de base qui bénéficie d’une subvention conséquente pour en assurer l’accès à toutes les catégories de la population, est passée de 100.000 tonnes en 1927 à 305.000 tonnes en 1956, avant d’atteindre 1,225 million de tonnes en 2012.
