Tanger : promouvoir la fabrication du fromage de chèvre

L’Institut national de la recherche agronomique (INRA)-Tanger a organisé, jeudi 24 juin, une journée de formation sur les techniques de fabrication du fromage fermier de chèvre. Cette journée de formation a profité à une trentaine d’éleveurs et membres de groupements et associations œuvrant dans le domaine de la fabrication du fromage, dont la moitié sont des femmes. Elle s’assignait «pour objectif le transfert de la technique de fabrication du fromage fermier de chèvre auprès des fromagers fermiers de chèvres dans les régions de Jbala. Cette journée avait aussi pour but de faire connaître les bonnes pratiques et les règles d’hygiène à respecter depuis la traite jusqu’à l’obtention du produit fini», a affirmé Rachid Mrabet, chef du Centre régional de la recherche agronomique (CRRA) de Tanger. Selon les organisateurs, cette journée de formation faisait partie d’un ambitieux projet intitulé «Etude du capital de production de l’élevage caprin du Nord et proposition de voies de développement durable». «Ce projet bénéficie du soutien du Fonds de recherche appliquée belge (FRAB). Il est conduit pendant une période de trois ans (2007- 2010) par le CRRA de Tanger et avec l’appui de l’Unité de recherche sur les productions animales et le Laboratoire de physiologie animale de l’Université de Namur», a précisé M. Mrabet. Et de faire remarquer que «ce projet est multidisciplinaire permettant essentiellement de promouvoir des recherches à la fois fondamentales et appliquées en matière d’élevage caprin». Les responsables de la formation ont tenu à souligner, lors de cette manifestation, l’importance de cette journée qui s’inscrivait dans le cadre du Plan Maroc Vert «s’articulant autour de deux piliers. Le premier porte sur le développement d’une agriculture moderne et à haute valeur ajoutée. Le deuxième pilier concerne l’accompagnement de la petite agriculture à travers l’amélioration des revenus des petits agriculteurs», a-t-on noté. Les activités de cette manifestation ont été, par ailleurs, clôturées par la remise des attestations aux participants à cette journée de formation.