Velouté Soleil d’Hiver: Patate douce, poireaux & coco

Cuisine 
Ingrédients :
• 2 patates douces moyennes (épluchées et coupées en morceaux)
• 2 poireaux (coupés en rondelles)
• 1 oignon (émincé)
• 2 gousses d’ail (hachées)
• 400 ml de lait de coco (ou crème de coco)
• 1 litre de bouillon de légumes (ou d’eau)
• 1 c. à café de curcuma (optionnel)
• 1 c. à café de gingembre râpé (optionnel)
• Sel et poivre
• 1 c. à soupe d’huile d’olive ou de coco
Préparation :
Faire revenir l’oignon, l’ail et les poireaux dans une casserole avec l’huile pendant 5 minutes. Ajouter les patates douces, le curcuma et le gingembre. Mélanger. Verser le bouillon, couvrir et laisser mijoter 20 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Ajouter le lait de coco et mixer jusqu’à obtenir une texture lisse. Assaisonner avec du sel et du poivre, puis servir chaud.
Astuce : Ajoutez des graines de sésame, des noix de cajou ou de la coriandre pour encore plus de saveur !