Harira Marocaine: Un classique incontournable pour bien préparer le jeûne

Cuisine 
Ingrédients :
• 250 g de viande (agneau ou bœuf, en petits morceaux)
• 1 verre de pois chiches trempés
• 1 verre de lentilles
• 2 tomates mixées
• 1 oignon haché
• 2 c.à.s de concentré de tomate
• 1 bouquet de coriandre et persil haché
• 1 c.à.c de curcuma
• 1 c.à.c de gingembre
• 1/2 c.à.c de poivre
• 1 bâton de cannelle
• 1 verre de vermicelles
• 2 c.à.s de farine diluées dans un peu d’eau
• Huile d’olive
• Eau
• Sel au goût
Préparation :
Dans une marmite, faire revenir la viande, l’oignon et les épices dans un peu d’huile d’olive. Ajouter les tomates mixées, le concentré de tomate et les pois chiches. Couvrir d’eau et laisser mijoter 30 minutes. Ajouter les lentilles et laisser cuire encore 20 minutes. Ajouter la farine diluée pour épaissir la soupe, puis les vermicelles. Laisser cuire 5 minutes supplémentaires. Rectifier l’assaisonnement et servir chaud avec du citron et des dattes.