Soleil en bouchées: Tatins de tomates cerises caramélisées

Cuisine 
Ingrédients :
(pour 4 à 6 personnes)
• 1 pâte feuilletée
• 500 g de tomates cerises
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à soupe de sucre (ou miel)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Herbes de Provence ou thym
• Sel & poivre
• (Facultatif) : fromage de chèvre ou feta émiettée, basilic frais

Préparation :
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante). Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive, ajoutez les tomates cerises entières, le sucre (ou miel), le vinaigre balsamique, sel, poivre et herbes. Laissez cuire à feu moyen pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elles commencent à caraméliser. Répartissez les tomates dans des moules à tartelettes (ou un moule à tarte classique), face bombée vers le bas, avec leur jus de cuisson. Découpez la pâte feuilletée en cercles légèrement plus grands que vos moules. Recouvrez chaque moule en rentrant bien les bords à l’intérieur. Faites cuire environ 25 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Laissez reposer 2 minutes à la sortie du four, puis retournez les tatins délicatement sur des assiettes.

Astuces :
Ajoutez du fromage de chèvre ou de la feta juste après cuisson pour encore plus de gourmandise. Servez avec une salade verte ou une roquette au vinaigre balsamique pour un contraste de fraîcheur.