Granola maison croustillant (sans gluten possible)

Ingrédients (pour un grand bocal) :
• 300 g de flocons d’avoine (ou de sarrasin pur sans gluten)
• 100 g de graines mélangées (courge, tournesol, lin, sésame…)
• 100 g de fruits à coque concassés (noix, amandes, noisettes, noix de pécan)
• 40 g de sucre (cassonade, coco ou sirop d’érable/agave/miel)
• 60 g d’huile neutre (colza, coco fondue)
• 1 blanc d’œuf (optionnel, pour plus de croustillant)
• 1 pincée de sel.
Pour la garniture après cuisson :
80 g de fruits secs hachés (abricots, cranberries, raisins secs, dattes)
Éventuellement : pépites de chocolat noir, chips de coco…
Recette en 3 étapes :
Dans un grand saladier, mélangez les flocons d’avoine, les graines, les fruits à coque concassés et le sel. Dans un bol, fouettez l’huile avec le sucre ou le sirop (et le blanc d’œuf si vous l’utilisez). Versez ce mélange sur les ingrédients secs et mélangez très bien jusqu’à ce que tout soit uniformément enrobé. Étalez la préparation sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez à 150°C (th. 5) pendant 20 à 30 minutes en remuant toutes les 10 minutes pour une cuisson homogène et un granola bien doré. Sortez-le du four : il sera encore mou, mais durcira en refroidissant. Laissez refroidir complètement sur la plaque avant d’ajouter les fruits secs et le chocolat. Cela gardera le granola bien croustillant.
Astuces et variantes pour l’école :
Pour les lunch boxes : Versez-le dans de petits sachets ou pots individuels pour un en cas healthy à emporter.
Palette de saveurs : Remplacez le sucre par de la pâte de spéculos, de la purée de noisette ou ajoutez de la cannelle/cacao pour varier les goûts.
Sans noix : Pour les écoles «sans noix», utilisez uniquement des graines (tournesol, courge) et des flocons de riz soufflé.
Conseil : Conservez-le dans un bocal hermétique à l’abri de la lumière pour garder tout son croustillant.
Bon courage pour la rentrée et bon appétit !