PETITS PLAISIRS VÉGÉTARIENS: Boulettes de lentilles au curry

CUISINE:

Ingrédients (pour 4 personnes)
Pour les boulettes :
• 200 g de lentilles corail
• 1 patate douce moyenne (environ 300 g)
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 2 c. à soupe de farine (ou chapelure)
• 1 c. à café de cumin en poudre
• 1 c. à café de paprika doux
• Sel et poivre
• Huile d’olive pour cuisson
Pour la sauce yaourt au curry :
• 200 g de yaourt nature (ou yaourt grec
pour plus de crémeux)
• 1 c. à café de curry en poudre
• 1 c. à café de miel ou sirop d’érable (optionnel)
• Sel et poivre
• Quelques feuilles de coriandre ou persil pour la garniture
Préparation :

Préparer les boulettes: Épluchez la patate douce et coupez-la en cubes. Faites-la cuire à la vapeur ou dans de l’eau bouillante pendant 10-15 minutes jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Rincez les lentilles corail et faites-les cuire dans de l’eau bouillante pendant 10-12 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez bien. Dans une poêle, faites revenir l’oignon et l’ail finement hachés avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Dans un grand bol, écrasez la patate douce et les lentilles à la fourchette ou au mixeur (pas trop lisse, il faut garder un peu de texture). Ajoutez l’oignon et l’ail, les épices, la farine, du sel et du poivre. Mélangez bien. Formez des petites boulettes à la main (taille d’une balle de ping-pong). Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle et faites dorer les boulettes sur toutes les faces pendant 5-7 minutes.

Préparer la sauce yaourt au curry : Dans un bol, mélangez le yaourt avec le curry, le miel (si utilisé), le sel et le poivre. Goûtez et ajustez l’assaisonnement.Vous pouvez ajouter un peu d’eau pour obtenir une texture plus liquide si nécessaire. Servir : Disposez les boulettes dans une assiette et nappez-les de sauce yaourt au curry. Parsemez de coriandre ou persil frais. Accompagnez éventuellement de riz basmati ou d’une salade verte.

Astuce : Pour des boulettes plus croustillantes, vous pouvez les passer quelques minutes au four à 200°C après les avoir dorées à la poêle.