Quiche croustillante aux épinards & poulet par le Chef Walid Lamrini

Cuisine 
Ingrédients (6 personnes)
• 1 pâte brisée (ou feuilletée si tu veux encore plus croustillant)
• 2 blancs de poulet (ou émincés de poulet)
• 300 g d’épinards frais (ou 200 g surgelés bien égouttés)
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 4 œufs
• 20 cl de crème fraîche
• 50 cl de lait
• 100 g de parmesan
• Sel, poivre
• Noix de muscade (facultatif)
• Huile d’olive

Préparer la garniture :
Émincer l’oignon et hacher l’ail. Les faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Ajouter le poulet coupé en petits morceaux. Saler, poivrer et cuire jusqu’à ce qu’il soit doré.
Ajouter les épinards. S’ils sont frais : les laisser tomber quelques minutes. S’ils sont surgelés : bien les presser pour enlever l’eau avant de les ajouter. Laisser refroidir légèrement.

Préparer l’appareil à quiche:
Dans un saladier : battre les œufs. Ajouter la crème et le lait. Saler, poivrer, ajouter une pincée de muscade. Incorporer la moitié du fromage râpé.
Montage
Préchauffer le four à 180°C. Étaler la pâte dans un moule et piquer le fond à la fourchette. Déposer le mélange poulet-épinards. Verser l’appareil par-dessus. Saupoudrer le reste du fromage.