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© D.R
Cuisine
Ingrédients
• 250 g de ricotta
• 20 cl de crème liquide entière bien froide
• 50 g de sucre glace
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 6 à 8 abricots mûrs
• 40 g de pistaches non salées
• 1 cuillère à soupe de miel
• Quelques feuilles de menthe (facultatif)
Préparation
Préparer les abricots : Lavez et coupez les abricots en petits dés. Faites-les revenir 5 minutes dans une poêle avec le miel jusqu’à ce qu’ils soient légèrement fondants. Laissez refroidir.
Préparer la mousse : Fouettez la ricotta avec le sucre glace et la vanille jusqu’à obtenir une texture lisse. Montez la crème liquide en chantilly ferme. Incorporez délicatement la chantilly à la ricotta à l’aide d’une spatule.
Monter les verrines : Répartissez une couche d’abricots au fond des verrines. Ajoutez la mousse de ricotta. Terminez par quelques morceaux d’abricots et les pistaches grossièrement concassées. Réservez au réfrigérateur au moins 2 heures avant de servir.
Ajoutez un filet de fleur d’oranger ou quelques zestes de citron au mélange ricotta pour une touche méditerranéenne très fraîche. Ce dessert est léger, élégant et parfait après un repas d’été.
