Guide Gault&Millau Maroc 2026 : L’Olivier du Hilton Tangier Al Houara dans le Top 10 et avec deux toques

Distinction : Ce palmarès place le restaurant parmi les nouvelles références de la gastronomie marocaine.

L’Olivier, le restaurant signature du Hilton Tangier Al Houara Resort & Spa, rejoint les dix meilleures tables du Royaume dans la première édition du Guide Gault&Millau Maroc 2026. Il se voit décerner deux toques. «Cette distinction récompense avant tout l’engagement collectif de nos équipes. Elle vient reconnaître une vision exigeante de la gastronomie, où la qualité du produit, la maîtrise technique et la créativité s’expriment dans chaque assiette. Elle renforce également notre ambition de faire du Hilton Tangier Al Houara Resort & Spa une destination gastronomique incontournable au Maroc», fait savoir Mohamed Zai, chef exécutif du Hilton Tangier Al Houara Resort & Spa.

Dévoilé le 27 juin 2026 lors de la cérémonie officielle organisée au Waldorf Astoria Rabat-Salé, ce palmarès place L’Olivier parmi les nouvelles références de la gastronomie marocaine. Seul restaurant du nord du Maroc référencé dans cette première édition du Guide Gault&Millau Maroc, L’Olivier distingue une identité culinaire qui revisite les influences méditerranéennes et marocaines à travers une cuisine contemporaine, exigeante et profondément ancrée dans la valorisation des produits du terroir.

Cette reconnaissance consacre le travail d’une brigade d’une quinzaine de collaborateurs et collaboratrices, réunissant les équipes de cuisine et de service, dirigée par le chef exécutif Mohamed Zai, et confirme l’ambition du Hilton Tangier Al Houara Resort & Spa de faire de la gastronomie un véritable marqueur de son expérience client et de son positionnement haut de gamme.

A la tête des cuisines de l’établissement depuis son ouverture, Mohamed Zai cumule plus de vingt-six années d’expérience acquises au Maroc, en Amérique du Nord et au Royaume-Uni. Son approche, fondée sur l’excellence technique, la créativité et la mise en valeur des produits locaux, a permis à L’Olivier de développer une signature gastronomique aujourd’hui reconnue par l’une des références internationales les plus prestigieuses du secteur. Notons que le Guide Gault&Millau Maroc 2026 a connu la sélection de 135 établissements à travers le Royaume, à l’issue de plusieurs mois d’évaluations anonymes. En intégrant directement le Top 10 et en obtenant deux toques, L’Olivier figure parmi les adresses qui incarnent le renouveau et l’excellence de la scène gastronomique marocaine.