Un vrac au goût amer

Au Maroc, comme partout ailleurs, le café est un breuvage qui a un grand succès. Ses inconditionnels se trouvent partout et ne peuvent commencer leur journée sans leur dose quotidienne de caféine. En pleine évolution donc, le marché est bien évidemment partagé entre de grandes sociétés nationales.
La plupart de ces entreprises opèrent dans l’importation, la torréfaction et la vente du café en vrac. Toutes sont très bien introduites dans les plus importants canaux de la grande et de la petite distribution. A cet effet, la société Cafés Sahara (commercialisant la marque Asta entre autres) est le premier importateur de café cru au Maroc, deuxième  en ce qui concerne les parts du marché de détail. La présence de multinationales sur le marché national est également à signaler, notamment à travers Kraft Foods Maroc qui a acquis les Cafés Samar en 2001.
De grandes marques internationales, Illy, Segafredo et Lavazza, affichent un grand intérêt pour le marché national. Cette dernière s’est d’ailleurs alliée en décembre dernier aux Cafés Sahara. Cet accord de collaboration prévoit la distribution, par ce dernier, des produits Lavazza, en grains et moulus sur l’ensemble du territoire marocain.
S’agissant du pré-dosé en capsule Lavazza, la société Top Class Espresso demeure le distributeur officiel des produits Espresso Point. Mais l’évolution du marché national du café n’est pas uniquement quantitative. La qualité des cafés commercialisés dans notre pays s’est également améliorée. Et pour cause, le café conditionné est devenu de plus en plus compétitif et attractif pour plusieurs torréfacteurs marocains et étrangers. Leur objectif : donner un goût meilleur au café et faire bénéficier tous les amateurs du café de leur savoir-faire. Une activité qui représente près du tiers du marché national du café. Cependant, ce dernier demeure dominé par le café en vrac dont la consommation domine près de 70% des transactions.
Les plus grands atouts de ce type de café : un prix très abordable et une disponibilité dans tous les circuits de distribution. Ainsi, il se trouve en vente aussi bien dans les réseaux modernes, grandes et moyennes surfaces, que dans le réseau traditionnel qui couvre tout le Royaume et auprès d’un réseau spécial concernant le marché professionnel des cafés, hôtels et restaurants. Mais le revers de la médaille c’est que les normes d’hygiène qui ne sont pas respectées. La qualité est ainsi un souci pour le management des grandes entreprises opérant sur le marché.  Nombreux sont les professionnels qui ont adopté pour une démarche qualité : tous les processus de sélection, d’achat du café vert, de production et de distribution du café, sont contrôlés par un système qualité. La dernière entreprise à avoir été certifiée ISO 9001 version 2000 n’est autre que Cafés Sahara.