Industrie chocolatière: Née aux Etats-Unis, Zora débarque à Rabat à travers sa fondatrice Fatima-Zahra Hakam

Entrepreneuriat féminin
Fatima-Zahra Hakam a débuté sa carrière au Fine Cacao and Chocolate Institute à Boston. Et c’est en 2020 qu’elle lance Zora aux États-Unis, une marque dédiée à la mise en valeur des origines africaines du cacao, aujourd’hui distribuée dans plus de 50 points de vente à travers le pays. Retour sur les faits marquants d’une success-story marocaine.

Après une expérience avérée dans l’industrie chocolatière, Fatima-Zahra Hakam a voulu se positionner dans le concept bean-to-bar à travers la marque Zora. Une marque qui repose sur du chocolat est élaborée directement des fèves de cacao. Pour y arriver, Fatima-Zahra a évolué dans le monde des chocolatiers aux Etats-Unis déjà. Puis, son parcours l’a amenée à collaborer avec Zorzal Cacao en République dominicaine et Three Mountains Cocoa au Ghana. L’idée étant de valoriser les origines africaines du chocolat. Présente aux États-Unis et désormais implantée à Rabat, la marque développe, en effet, des chocolats et créations artisanales élaborés directement à partir de fèves de cacao soigneusement sélectionnées.

Ce positionnement vient en démarcation avec un secteur largement dominé par l’utilisation de chocolat préalablement transformé. Le concept sur lequel repose la marque Zora permet à la marque de maîtriser l’ensemble de sa chaîne de production, depuis la matière première jusqu’au produit fini. Les bénéfices de cette technique renvoient à une meilleure traçabilité, une qualité constante et à la possibilité de développer des profils aromatiques propres à chaque origine de cacao. L’approvisionnement s’effectue auprès de producteurs du Ghana et du Nigéria. « Si l’Afrique est à l’origine de la majorité du cacao utilisé dans le monde, le chocolat reste souvent déconnecté, dans l’imaginaire collectif, du continent dont il est issu.

Avec Zora, nous voulons mettre en valeur ces origines et permettre aux consommateurs de découvrir toute la diversité et le savoir-faire qui existe derrière une tablette de chocolat », déclare, en effet, la fondatrice Fatima-Zahra Hakam. Au-delà de ses produits, la jeune entrepreneure entend participer à l’émergence d’une véritable culture du chocolat de spécialité au Maroc. À travers son laboratoire et son savoir-faire bean-to-bar, elle souhaite également sensibiliser le public aux notions d’origine, de transformation et de terroir qui façonnent l’univers du cacao. Bon vent !