Carpaccio de courgette, burrata et pêche

CUISINE
Ingrédients (pour 4 personnes)
• 3 courgettes fines
• 2 pêches (ou nectarines)
• 2 burratas
• 1 citron jaune
• 2 càs de miel
• 4 càs d’huile d’olive
• Quelques feuilles de basilic
• Fleur de sel, poivre
• (optionnel) : pignons ou amandes effilées grillées.
Préparation
Tailler les courgettes en fines lamelles à la mandoline (crues). Préparer les fruits, Couper les pêches en quartiers fin. Alterner courgettes et pêches dans l’assiette. Ajouter la burrata.
La déposer au centre ou la déchirer délicatement. Pour la Vinaigrette
Mélanger : jus de citron, miel , huile d’olive, sel & poivre. Arroser, ajouter basilic et fruits secs.