Feuilleté croustillant façon grecque

Cuisine 
Ingrédients (4 personnes)
• 1 pâte feuilletée
• 200 g de feta
• 150 g d’épinards (frais ou surgelés bien égouttés)
• 1 petit oignon ou 1 échalote
• 1 gousse d’ail (facultatif)
• Quelques olives noires coupées en rondelles (optionnel)
• 1 œuf
• 1 jaune d’œuf (pour la dorure)
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• Poivre, origan ou aneth
• Graines de sésame ou de nigelle (optionnel)
Préparation
Préchauffer le four à 180°C. Faire revenir l’oignon (et l’ail) dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter les épinards, les faire cuire quelques minutes puis laisser refroidir. Émietter la feta dans un bol, ajouter l’œuf, les épinards, les olives, les herbes et poivre (pas besoin de sel). Dérouler la pâte feuilletée et la garnir de la préparation. Refermer (en chausson, roulé ou en tresse). Badigeonner de jaune d’œuf et parsemer de graines. Enfourner 25–30 min jusqu’à belle coloration dorée.

Conseil gourmand : Servir avec un yaourt grec + citron + ail râpé ou une sauce tahini pour un plat encore plus réconfortant.