Galette chèvre-miel & noix : L’équilibre parfait entre fondant et croquant !

Recette  
INGRÉDIENTS
• 500 g de farine de sarrasin
• 1 oeuf
• 25 cl de lait demi-écrémé
• 1/2 cuillère(s) à café de sel
• 1/4 cuillère(s) à café de poivre
• 120 g de noix concassées
• 240 g de bûche de chèvre
• 100 g de chèvre frais
• 10 cl de crème liquide
• 20 g de beurre
• Poivre
• Miel liquide

PRÉPARATION
Dans un grand bol, versez la farine, le sel et le poivre. Ajoutez l’œuf, 1 litre d’eau et le lait, puis fouettez jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène. Faites chauffer une crêpière sur feu vif avec une noisette de beurre. Versez une louche de pâte et inclinez la crêpière pour bien l’étaler. Faites cuire la galette environ 1 minute, retournez-la et poursuivez la cuisson 1 minute supplémentaire. Répétez l’opération pour réaliser les cinq autres galettes, puis réservez.
Dans une poêle sèche, torréfiez les noix sur feu moyen pendant 5 minutes. Coupez la bûche de chèvre en fines tranches. Dans un bol, mélangez le chèvre frais avec la crème liquide. Faites fondre une noisette de beurre dans la crêpière et déposez-y une galette. Étalez une cuillère à soupe du mélange chèvre frais-crème au centre, ajoutez quelques tranches de chèvre et parsemez de noix concassées. Poivrez légèrement et laissez chauffer 5 minutes. Repliez ensuite les bords vers le centre. Renouvelez l’opération pour les autres galettes. Servez-les bien chaudes, nappées de miel liquide.

Option gourmande : Ajouter des lamelles de pommes poêlées pour encore plus de saveurs !