Pain perdu gourmand aux éclats de clémentines caramélisées

Cuisine 
Ingrédients :
• 8 tranches de pain brioché ou de pain légèrement rassis
• 3 clémentines (2 pour le jus et les zestes, 1 pour la décoration)
• 2 œufs
• 20 cl de lait
• 50 g de sucre (ou selon votre goût)
• 1 sachet de sucre vanillé (ou quelques gouttes d’extrait de vanille)
• 30 g de beurre
• Sucre glace (pour la décoration)
• Facultatif : un peu de cannelle ou de cardamome pour parfumer
Préparation :
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le lait, le sucre, le sucre vanillé et une pincée de cannelle (si vous aimez). Prélevez les zestes de 2 clémentines et ajoutez-les au mélange. Pressez ensuite le jus des mêmes clémentines et incorporez-le. Trempez rapidement les tranches de pain dans le mélange, en les imbibant bien sans les laisser se désagréger. Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Faites dorer les tranches de pain imbibées, 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Disposez les tranches de pain perdu dans les assiettes. Décorez avec des segments de clémentines fraîches et saupoudrez légèrement de sucre glace. Vous pouvez également ajouter une cuillère de crème chantilly, un filet de miel, ou un peu de sirop d’érable pour encore plus de gourmandise.
Astuce :
Pour un contraste de textures, vous pouvez caraméliser les segments de clémentines avec un peu de sucre dans une poêle avant de les déposer sur le pain perdu.
Bon appétit !