Plateau des Lions de l’Atlas – Spécial CAN 2025–2026

Cuisine 
Un plateau à partager composé de mini pastillas salées + sauce chermoula yaourt + potatoes épicées.

1 Briouates poulet & amandes (format finger food)
Ingrédients (pour 12 mini pastillas)
• 6 feuilles de brick coupées en 2
• 2 blancs de poulet
• 1 petit oignon
• 1 c.à.c gingembre
• 1 c.à.c cannelle
• 1 c.à.c curcuma
• Sel, poivre
• 1 poignée d’amandes concassées et grillées
• 1 œuf
• Persil + coriandre
• Beurre fondu ou huile d’olive

Préparation
Faire revenir oignon + poulet + épices jusqu’à cuisson. Effilocher le poulet, ajouter herbes, amandes et œuf hors feu. Garnir les demi-feuilles de brick, plier en triangle ou rouleau. Badigeonner de beurre, enfourner 15 min à 180°C jusqu’à doré.
2. Sauce chermoula fraîche au yaourt
• 1 yaourt grec
• 1 gousse d’ail râpée
• Jus de ½ citron
• Cumin + paprika
• Persil / coriandre haché
• Sel, huile d’olive
Mélanger, servir bien frais pour tremper les pastillas.
3. Potatoes épicées «Rouge & Vert»
• Pommes de terre en quartiers
• Paprika, cumin, ail, piment doux
• Huile d’olive, sel
Cuisson : Four 35 min à 200°C.

Dressage
• Grand plateau en bois
• Mini drapeaux marocains en déco
• Petits bols pour la sauce
• Serviettes rouges & vertes