Salade tiède de poulet aux légumes croquants

Cuisine 
Ingrédients
(pour 2 personnes) :
• 2 blancs de poulet
• 1 courgette
• 1 carotte
• 1 poivron rouge
• 1 poignée de roquette ou laitue
• 1 c. à soupe de graines de sésame (optionnel)
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de sauce soja
• 1/2 citron (jus)
• Sel, poivre, cumin

Préparation :
Émincer le poulet et le faire revenir dans une poêle avec l’huile d’olive, du sel, du poivre et une pincée de cumin, jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Couper la courgette et la carotte en fines lamelles (à l’économe) et émincer le poivron. Ajouter les légumes au poulet et faire sauter 3-4 min pour qu’ils restent croquants. Arroser de sauce soja et de jus de citron, bien mélanger. Servir sur un lit de roquette, parsemer de graines de sésame et déguster tiède.

Astuce : Ajoute quelques noix ou amandes grillées pour un côté plus gourmand !