Soupe aux vermicelles et crevettes (Rapide et savoureuse)

Cuisine 
Ingrédients (pour 4 personnes) :
• 200g de crevettes décortiquées
• 1 petit oignon haché
• 1 carotte râpée (optionnel)
• 1 gousse d’ail émincée
• 1 tomate râpée (ou 1 c. à soupe de concentré de tomate)
• 1 litre d’eau ou de bouillon (poulet ou légumes)
• 100g de vermicelles
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1/2 c. à café de gingembre
• 1/2 c. à café de curcuma
• Sel et poivre
• Coriandre et persil hachés (pour la touche finale)
• Quelques gouttes de jus de citron (optionnel)

Préparation :
Faire revenir l’oignon, l’ail et la carotte râpée dans l’huile d’olive. Ajouter la tomate râpée et les épices, puis laisser mijoter 2 minutes. Verser l’eau ou le bouillon et porter à ébullition. Ajouter les crevettes et laisser cuire 5 minutes. Incorporer les vermicelles et laisser cuire encore 3 à 4 minutes. Parsemer de coriandre et persil, ajuster l’assaisonnement et ajouter un filet de citron si souhaité. Servir chaud avec du pain grillé.

Un délice léger et parfumé, parfait pour Ramadan !