Soupe turque aux lentilles

Cuisine 
Voici la recette de la soupe turque aux lentilles, une soupe traditionnelle, simple et délicieuse.

Ingrédients (pour 4 personnes)
• 200 g de lentilles corail (bien rincées)
• 1 oignon moyen, finement haché
• 1 carotte coupée en petits dés
• 1 pomme de terre coupée en dés (optionnel pour plus d’onctuosité)
• 1 càs de concentré de tomate
• 1 càs de beurre ou d’huile d’olive
• 1 càc de paprika doux
• 1/2 càc de cumin en poudre
• 1/2 càc de curcuma (optionnel pour la couleur)
• Sel et poivre au goût
• 1,2 L d’eau ou de bouillon de légumes/poulet
• Jus de citron (pour servir)
• Flocons de piment et menthe séchée (facultatif pour le service).

Préparation
Dans une marmite, faites fondre le beurre (ou chauffer l’huile d’olive). Ajoutez l’oignon, la carotte et la pomme de terre. Faites revenir pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce que les légumes soient légèrement tendres. Ajoutez le concentré de tomate, le paprika, le cumin et le curcuma. Remuez bien pour que les épices libèrent leurs arômes. Incorporez les lentilles rincées, mélangez, puis versez l’eau ou le bouillon. Salez et poivrez selon votre goût. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres. Utilisez un mixeur plongeant pour obtenir une texture lisse et veloutée. Si la soupe est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau chaude. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Dans une petite poêle, faites fondre un peu de beurre avec du paprika et de la menthe séchée. Versez ce mélange sur la soupe avant de servir. Accompagnez de quartiers de citron et saupoudrez de flocons de piment pour une touche épicée.
Conseils:
Le jus de citron est essentiel pour équilibrer les saveurs. Servez avec du pain turc ou des croûtons pour plus de gourmandise.