Tartare de saumon, avocat et agrumes

Cuisine 
Ingrédients (2 personnes)
• 200 g de saumon frais (qualité sashimi idéalement)
• 1 avocat mûr
• ½ mangue ou ½ orange (option mais ça fait toute la différence )
• ½ échalote
• Jus + zeste de citron
• Huile d’olive
• Sel, poivre
• Herbes fraîches (coriandre ou ciboulette)
• Option : graines de sésame

Préparation
Couper le saumon en petits dés au couteau. Couper l’avocat et la mangue/orange en petits cubes. Mélanger délicatement avec l’échalote finement ciselée. Assaisonner : citron + huile d’olive + sel + poivre. Ajouter les herbes fraîches. Dresser avec un emporte-pièce pour un rendu hyper élégant. Ajouter quelques zestes de citron à la fin ultra frais.