Velouté de Lentilles et Carottes aux Épices: Un réconfort parfumé et nourrissant

Cuisine 
Ingrédients
• 200 g de lentilles vertes
• 3 carottes, coupées en rondelles
• 1 patate douce moyenne, coupée en dés
• 1 oignon, finement émincé
• 2 gousses d’ail, hachées
• 1 tomate, coupée en petits dés
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1/2 cuillère à café de curcuma
• 1/2 cuillère à café de paprika
• 1/4 cuillère à café de cannelle (optionnel, pour une touche chaude et subtile)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre selon le goût
• Coriandre et persil frais, hachés, pour la garniture

Instructions
1. Préparez les légumes : dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
2. Ajoutez les épices : incorporez le cumin, le curcuma, le paprika et la cannelle. Faites-les griller légèrement avec les oignons et l’ail pour intensifier les arômes.
3. Ajoutez les légumes et les lentilles : incorporez les carottes, la patate douce, la tomate et les lentilles. Mélangez bien pour enrober les légumes des épices.
4. Ajoutez l’eau : versez environ 1,5 litre d’eau, puis ajoutez le concentré de tomate. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que les lentilles et les légumes soient tendres.
5. Assaisonnez : goûtez et ajustez le sel et le poivre selon vos préférences.
6. Servez chaud : versez la soupe dans des bols et garnissez de coriandre et de persil frais pour une touche finale.